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《楚菜标准》草案初筛出20道楚菜有你喜欢吃的吗?

发布日期:2021-11-20 05:18   来源:未知   阅读:

  最快开奖现场报码。楚天都市报8月9日讯(记者乐毅 实习生刘超群 通讯员刘涛)今日,《楚菜标准》编制工作研讨会在华中农业大学举行。会上,20多位专家学者、烹饪大师、企业代表就《楚菜标准》初步方案(征求意见稿)展开研讨。该意见稿初步筛选了葱烧武昌鱼、武汉卤鸭脖等20道楚菜(附下),另有89道菜肴成为《楚菜标准》备选菜品。

  《楚菜标准》编制工作由华中农业大学主持。该项目主持人、中国餐饮文化大师、华农食科院谢定源副教授介绍,《楚菜标准》初步筛选的20道楚菜,均为消费者广泛认同和欢迎的经典荆楚菜肴,兼顾了湖北省不同地区,不同的原料、口味等特征。不过谢定源表示,因为目前为研楚菜研讨阶段,最终敲定的楚菜名单还有可能变更。谢定源表示,在确定楚菜品种后,除了会对这些楚菜的原产地及典故、食材品种进行考证外,还会通过数据采集、烹调实验、感官评价、食品科学分析评价等方法,对烹饪工艺、营养成分等各处环节做相应的规范。另据了解,《楚菜标准》计划于2019年公布。

  7月底,省政府办公厅发布文件,明确将湖北菜简称统一规范为“楚菜”,将文化注入菜系内涵,要求讲好楚菜故事,提升楚菜知名度,叫响楚菜品牌。而这一切都需要《楚菜标准》编制工作先行。

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